红枣山药汤的营养价值极高，适当的食用对于人体的益处是巨大的，具有防癌抗癌、降血压、降低胆固醇、保肝护肝、健脾益胃助消化、滋补肾益精等功效。
1.防癌抗癌
红枣中含有糖类物质包括葡萄糖、蔗糖以及葡萄糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖以及半乳醛聚糖，同时含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等，具有增强免疫力的功效，能够很好的抑制癌细胞，甚至是将癌细胞变成正常细胞。
2.降血压、降低胆固醇
大枣中含有大量的维生素P，该种营养物质可以很好的维持毛细血管的通透性，改善微循环，进而有预防动脉硬化的作用。能够促进白细胞的增生，调节人体代谢、降低血压和血糖以及胆固醇的含量，抗炎，其中的芦丁成分有保护毛细血管通畅，增强血管壁韧性的作用。
3.保肝护肝
大枣中的营养成分可以提高体内单核细胞的吞噬功能，其中的维生素C可以很好地减轻化学药物对于肝脏的损害，同时能够促进蛋白质合成，提高血清白蛋白，保护肝脏。
4.健脾益胃助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，无论是脾阳亏还是胃阴虚都是可以食用的。
5.滋补肾益精
山药中含有的多种营养成分可以有效的强健机体，滋补肾，减少妇女白带，小便频频，同时具有补益精的作用。
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